산화

요리는 보통 재료를 가열하는 조리법이 많습니다. 흔한 조리 방법으로는 삶기, 찌기, 굽기, 튀기기가 있죠. 음식을 가열하면 세균이나 해로운 미생물을 죽여서 안전하게 먹을 수 있지만, 동시에 음식 속 영양소가 파괴되거나 변형되기도 …

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