가지에서 쓴맛이 난다면 원인은 솔라닌
가지는 솔라닌이라는 화합물을 함유하고 있는데 가지가 병원균이나 해충으로부터 자신을 보호하기 위해 생성하는 일종의 방어 물질입니다. 특히 솔라닌은 가지가 아직 완전히 익지 않은 상태일 때 더 많이 존재하며 가지가 익으면 자연적으로 …
토마토에서 쓴맛이 난다면 원인은 토마틴
토마틴은 토마토에 자연적으로 존재하는 화합물로 식물이 해충이나 병균으로부터 자신을 보호하기 위해 생성하는 일종의 방어 물질입니다. 특히 이 물질은 덜 익은 토마토에 더 많이 존재하며 토마토가 익는 과정에서 자연적으로 분해됩니다. 토마틴의 …
대장암 발병률 상승과 식이섬유의 중요성
현대 사회에서 대장암의 발병률이 급증하고 있습니다. 서구화된 식습관 즉 육류와 함께 기름진 음식의 섭취 증가에 따라 이러한 질병의 발생률이 점차 눈에 띄게 증가하고 있습니다. 바쁜 일상을 보내는 현대인들은 식사 횟수가 …
아이들을 위한 건강한 간식, 밥상 만들기
안전한 먹거리에 관심은 언제나 뜨겁습니다. 시간이 오래 걸리고 많이 노력이 필요해도 홈메이드 식품을 만드는 건 건강을 위한 선택입니다. 또한 식재료를 선택할 때는 신선하고 안전한 식재료로 가족의 건강을 위한 식단을 계획하는 …
빈혈 예방과 개선하는 방법
빈혈은 혈액 중 적혈구의 수, 혈색소의 농도, 혈구의 용적이 정상보다 감소해서 혈액이 묽어지는 상태를 말합니다. 적혈구는 헤모글로빈이라는 단백질을 함유하고 있는데 헤모글로빈을 생성하는 데에는 철분과 단백질 여러 비타민이 필요하며 이 중에서 …
철분 흡수를 돕는 비타민와 흡수를 방해하는 음식
철분은 우리 몸의 건강을 유지하는데 중요한 역할을 합니다. 특히 적혈구의 형성과 산소 운반에 꼭 필요한 물질입니다. 잘 알려진 사실 중 하나는 철분이 혼자서는 잘 흡수되지 않는다는 것입니다. 철분 흡수를 돕는 …
토마토 세척, 보관방법과 다양한 효능
토마토는 건강에 좋은 채소입니다. 100g당 18칼로리로 평균 토마토 하나에 22칼로리 정도로 열량이 매우 낮아 다이어트에 효과적인 채소입니다. 수분 함량이 높아 포만감이 높고 강력한 항산화 물질인 라이코펜을 풍부하게 함유하고 있어 노화 …
비타민 C 올바른 섭취 방법, 권장 섭취량
비타민 C는 필수 영양소 중 하나입니다. 수용성 비타민으로 아스코르브산으로 불리기도 합니다. 비타민 C는 몸이 정상적으로 기능하는데 중요한 역할을 합니다. 콜라겐을 생성하는데 필요하며 콜라겐은 우리의 피부, 연골, 힘줄, 뼈, 혈관을 형성하는 …
여름 제철 간식 옥수수 보관 방법
옥수수는 벼과에 속하는 한해살이 식물입니다. 원산지는 볼리비아가 유력하며 6~9월 제철 식재료입니다. 옥수수는 주로 쪄 먹지만 초당옥수수 같은 품종은 과일처럼 생으로 먹기도 합니다. 옥수수 보관방법 냉장 보관 옥수수는 냉장고에서 보관하는 게 …
감자 보관 방법 , 싹이 난 감자 손질 방법
감자는 가지과에 속하는 대표적인 구황작물입니다. 안데스 지역에서 천녀에 걸쳐 재배되어 왔으며 16세기 유럽으로 도입되며 전 세계적으로 널리 재배되게 되었습니다. 감자는 보관만 잘 한다면 1년 가까이 보관할 수 있습니다. 감자 보관 …