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토마틴은 토마토에 자연적으로 존재하는 화합물로 식물이 해충이나 병균으로부터 자신을 보호하기 위해 생성하는 일종의 방어 물질입니다. 특히 이 물질은 덜 익은 토마토에 더 많이 존재하며 토마토가 익는 과정에서 자연적으로 분해됩니다.
토마틴의 생성과 영향
토마토가 수확 전에 낮은 온도에 노출되면 토마틴의 생성이 촉진될 수 있습니다. 이렇게 생성된 토마틴은 잘 익은 토마토에도 남아있을 수 있습니다. 토마틴이 남아있는 토마토를 섭취하면 구토와 복통과 같은 증상이 일시적으로 나타날 수 있습니다. 토마토를 섭취한 후 약 1시간 내에 이런 증상이 나타나며 대부분의 경우 빠르게 회복될 수 있습니다. 그러나 토마토를 많이 먹거나 증상이 심할 경우에는 병원에서 치료를 받아야 할 수 있습니다.
토마토와 토마틴 섭취 주의사항
- 잘 익은 토마토: 토마토가 잘 익으면 토마틴은 대부분 분해되므로 잘 익은 토마토를 선택하는 것이 좋습니다.
- 쓴맛 확인: 토마토를 먹을 때 쓴맛이 느껴진다면 토마틴이 아직 남아 있다는 신호일 수 있습니다. 이런 경우에는 섭취를 멈추는 것이 좋습니다.
- 증상 발생 시: 토마토 섭취 후 구토나 복통 증상이 나타나면 토마틴으로 인한 반응일 수 있습니다. 증상이 나타나면 즉시 음식 섭취를 중단하고 필요하다면 의료 기관에 찾아가 치료를 받아야 합니다.