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토마토는 건강에 좋은 채소입니다. 100g당 18칼로리로 평균 토마토 하나에 22칼로리 정도로 열량이 매우 낮아 다이어트에 효과적인 채소입니다. 수분 함량이 높아 포만감이 높고 강력한 항산화 물질인 라이코펜을 풍부하게 함유하고 있어 노화 방지와 암 예방에 효과적입니다.
토마토 보관 방법
- 미성숙한 토마토(서광): 미성숙한 토마토는 상온에서 보관해야 합니다. 토마토가 성숙하기 전에 냉장고에 보관하면 성숙 과정이 방해되고 맛이 나빠질 수 있습니다. 창가에 놓거나 바구니에 두어 빛이 닿는 곳에서 보관하는 것이 좋습니다. 단 직사광선은 피해야 합니다. 직사광선이 닿으면 토마토가 과숙(지나치게 익음)되 맛이 변할 수 있습니다. 또한 꼭지 부분이 아래를 향하도록 놓는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 부패를 늦출 수 있습니다.
- 잘 익은 토마토: 잘 익은 토마토는 냉장 보관보다는 상온에서 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고의 차가운 온도는 토마토의 향과 질감을 망칠 수 있습니다. 따라서 토마토를 상온에서 보관하고 꼭지 부분이 아래를 향하도록 놓는 것이 좋습니다.
- 자른 토마토: 잘라낸 토마토는 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 토마토를 잘라놓으면 공기와의 접촉으로 빠르게 상할 수 있기 때문입니다. 잘라 놓은 부분을 지퍼백이나 밀봉 가능한 용기로 덮어 보관하면 그 부분이 마르거나 색이 바래는 것을 방지할 수 있습니다.
*토마토를 보관할 때는 다른 과일이나 채소로부터 나오는 에틸렌 가스에 토마토가 과숙(지나치게 익음)이 될 수 있어서 따로 보관하는 게 좋습니다.
토마토 세척
- 베이킹소다로 문지르기: 먼저 세척할 방울토마토 위에 베이킹소다를 뿌리고 손으로 골고루 베이킹소다를 묻히며 토마토 표면을 살살 문질러줍니다.
- 물에 담가 문지르기: 다음으로 방울토마토가 살짝 잠길 만큼 물을 채워줍니다. 이때 손으로 살살 저어서 베이킹소다와 물이 잘 섞이도록 합니다. 그 후 물속에서 방울토마토를 문지르며 꼭지를 제거해 주세요.
- 물로 헹구기: 물에 담가둔 후 방울토마토를 만져보면 뽀득거리는 느낌을 느낄 수 있습니다. 이렇게 세척된 토마토는 흐르는 물에 한 번 더 헹궈줍니다.
토마토 칼로리
토마토는 식이섬유와 수분을 풍부하게 함유하고 있어 적은 양을 섭취해도 포만감을 느낄 수 있습니다. 하나의 토마토에 약 22칼로리 정도로 열량이 매우 낮아 다이어트에 효과적입니다.
하지만 토마토를 조리하게되면 칼로리가 변할 수 있습니다. 예를 들어 토마토를 오일과 함께 조리하거나 소스를 만들 때는 칼로리가 높아질 수 있습니다.
토마토의 다양한 효능
- 항산화 작용: 토마토는 라이코펜이라는 강력한 항산화제를 풍부하게 함유하고 있습니다. 라이코펜은 세포를 자유 라디칼로부터 보호하고 심혈관 질환과 암 등의 여러 질병의 발병 위험을 감소시킬 수 있습니다.
- 피부 건강: 토마토는 피부 건강에 좋습니다. 토마토에 함유된 항산화제는 피부 세포를 보호하고 노화를 늦추는 데 도움이 됩니다. 또한 비타민 C의 함유량이 높아서 콜라겐 생성을 촉진하고 피부의 탄력을 유지하는 데 도움을 줍니다.
- 체중 관리: 토마토는 낮은 칼로리와 높은 수분 함량으로 다이어트에 이상적인 식품입니다. 포화감을 주면서도 칼로리 섭취를 낮출 수 있습니다.