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음식과 건강은 철저히 연결되어 있다. 일상에서 자주 즐기는 음식들은 우리의 건강과 직접적인 영향을 미치며 특히 그 음식들을 어떻게 조합하여 먹는지는 음식 궁합이 중요하다. 일부 음식 조합은 영양 상호보완적인 효과를 가져 건강에 좋지만 잘못된 조합은 건강에 악영향을 줄 수 있다. 이를 통해 우리는 자주 섭취하는 음식들의 궁합과 그 영향에 대해 알아보고자 한다.
삼겹살
삼겹살은 대부분의 사람들이 좋아하는 음식 중 하나이다. 그러나 영양적인 측면에서 살펴보면 지방 함유량이 높은 육류와 냉면을 함께 섭취하면 칼로리가 급증하게 된다. 그리고 찬 음식과 기름진 음식을 같이 먹을 때 위에서 기름덩어리가 형성되어 소화를 더디게 만들 수 있다. 따라서 삼겹살을 먹을 때는 밥과 된장찌개와 같은 따뜻한 음식을 함께 섭취하는 것이 건강에 더 좋을 수 있다.
채소와 고기
고기에는 포화지방산이 많이 함유되어 있어 그 자체로 발암 물질로 변할 가능성이 있다. 하지만 채소류 특히 깻잎, 양배추, 브로콜리와 같은 항암 성분을 가진 채소를 함께 섭취하면 이러한 발암 물질이 중화되며 식이섬유로 발암 물질이 몸에서 빠르게 배출될 수 있다.
패스트푸드와 음료
햄버거나 피자와 같은 패스트푸드에는 열량이 높고 영양적으로 부족한 성분이 많다. 이와 함께 섭취하는 콜라는 칼슘이나 무기질의 흡수를 방해하여 뼈 건강에 악영향을 준다. 그래서 햄버거나 피자를 먹을 때는 녹차나 레몬에이드와 같은 대체 음료를 선택하는 것이 좋다.
중국 음식과 차
중국에서는 기름진 음식을 많이 섭취하지만 비만이 그다지 많지 않은 이유 중 하나는 식후 차를 즐겨 마시는 습관 때문이다. 차에 있는 탄닌 성분이 기름 흡수를 방해하기 때문에 기름진 음식을 자주 섭취하는 사람들은 녹차나 쟈스민차와 같은 차를 마시는 습관을 가지는 것이 좋다.
단백질의 궁합
단백질은 필수 아미노산의 종류에 따라 완전 단백질과 불완전 단백질로 나뉜다. 육류나 우유와 같은 동물성 식품에는 완전 단백질이 많이 포함되어 있고 식물성 식품 대부분은 불완전 단백질로 분류된다. 필수 아미노산 섭취를 위해서는 동물성과 식물성 식품을 적절히 조합하여 섭취하는 것이 중요하다.