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식이 지방이란?
식이 지방은 음식에 포함된 영양소의 일종입니다. 예전에는 지방을 섭취하는 것이 체중 증가와 심장 질환, 당뇨병 같은 건강 문제를 유발한다고 생각되어 지방 섭취를 피하는 것이 좋다고 권장되었습니다.
하지만 현재는 모든 지방이 나쁘지 않으며 일부 지방은 콜레스테롤 수치를 낮추어 건강을 유지하는 데 도움이 된다고 인식이 바뀌고 있습니다. 우리 몸에는 적당한 지방 섭취가 필요합니다.
지방은 우리 몸에서 여러 중요한 기능을 합니다.
- 에너지 공급
- 몸을 따뜻하게 유지
- 세포 생성
- 장기 보호
- 비타민 흡수 도움
- 몸의 기능을 유지하기 위한 호르몬 생성
건강한 지방 종류를 적절한 양으로 섭취하는 것이 중요합니다. 특히 불포화 지방이 건강에 좋은 지방입니다.
포화 지방 vs 불포화 지방
식이 지방의 차이는 화학 구조에 있습니다.
- 포화 지방: 탄소 원자가 수소 원자로 완전히 둘러싸여 있어 실온에서 고체입니다.
- 불포화 지방: 탄소 원자가 부족하게 연결되어 있어 실온에서 액체 상태입니다.
포화 지방 함유 식품
- 소, 양, 돼지 고기
- 닭고기
- 치즈, 아이스크림
- 버터
- 달걀
- 팜유 및 코코넛 오일
불포화 지방 함유 식품
불포화 지방에는 두 가지 형태가 있습니다:
단일 불포화 지방
- 아보카도, 올리브 오일, 아몬드 등
다중(다가) 불포화 지방
- 옥수수, 해바라기유, 연어, 참치 등
트랜스 지방
트랜스 지방은 일부 동물성 식재료에서 함유되어 있습니다. 하지만 대부분은 가공식품에 함유되어 있습니다. 트랜스 지방은 맛있지만 건강에 좋지 않습니다. 이런 지방은 심장 질환, 뇌졸중, 2형 당뇨병의 위험을 높이는 LDL 콜레스테롤 수치를 높입니다.
트랜스 지방 함유 식품
- 프렌치 프라이
- 케이크, 파이, 비스킷, 쿠키
- 마가린
- 냉동 피자
결론적으로, 심장과 전체 건강을 유지하기 위해서는 불포화 지방을 중심으로 섭취하고, 포화 지방과 트랜스 지방의 섭취를 제한해야 합니다.