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앙투안 파르망티에는 18세기 프랑스의 농학자이자 영양학자로서 감자를 프랑스에서 식량 자원으로 만드는 결정적인 역할을 했습니다. 그의 노력은 1785년 프랑스를 강타한 기근에 큰 빛을 발휘하게 됩니다.
배경
18세기 유럽에서는 감자가 주로 가축의 사료로 사용되었고 극빈층의 음식으로 여겨졌습니다. 많은 사람들이 감자를 먹는 것을 기피했으며 심지어 감자가 질병을 일으킨다는 잘못된 정보가 퍼지기도 했습니다. 감자가 신대륙에서 유럽으로 들어온 배경과 연관되어 있었고 당시 유럽인들에게는 낯설고 신뢰하기 어려운 식품이었습니다.
파르망티에의 활동
앙투안 파르망티에는 감자의 가치를 알아보고 이를 널리 보급하기 위해 여러 활동을 했습니다. 그는 감자가 영양가 높고 재배하기 쉬우며 다양한 환경에서 자랄 수 있다는 점에 주목했습니다. 감자는 기근이나 식량 부족 시에 매우 유용한 식품이 될 수 있다 주장했습니다.
파르망티에 전략
그는 감자의 영양학적 장점을 과학적으로 입증하기 위해 많은 시간을 할애했습니다. 감자를 활용한 다양한 요리법을 개발하였습니다.
또한 파르망티에는 감자의 장점을 널리 알리기 위해 글을 쓰고 강연을 하며 전시회를 개최했습니다. 그는 감자를 활용하여 만든 다양한 요리를 시식회를 열어 사람들에게 제공하기도 했습니다.
마지막으로 파르망티에는 감자에 대한 관심을 끌기 위해 특별한 전략을 사용했습니다. 그는 감자밭을 군인으로 보호하게 하고 귀족만 먹을 수 있는 음식이라는 소문을 만들어 감자가 고급 음식처럼 보이게 만들었습니다. 사람들은 감자가 귀한 음식이라고 생각하게 되었고 몰래 먹기 시작했습니다.
파르망티에의 노력은 성공을 거두며 감자는 프랑스뿐만 아니라 유럽 전역에서 중요한 식량으로 자리 잡게 되었습니다. 그의 활동으로 감자가 기근과 식량 위기에 활용되었고 오늘날 감자는 세계에서 가장 사랑받는 식재료가 되었습니다.