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요즘에는 건강을 위한 선택으로 채식주의를 선택하시는 분들이 많아지셨고 종교나 신념 또한 그 이유 중 하나가 되고 있습니다.
다양한 유형의 채식주의
세미 베지테리언: 붉은 고기(소, 돼지)만 피하고 닭고기를 섭취합니다.
페스코 베지테리언: 생선은 섭취 하지만 다른 육류는 먹지 않습니다.
락토 오보 베지테리언: 육류는 피하고 우유와 달걀은 섭취합니다.
락토 베지테리언: 육류와 달걀을 피하고 우유만 섭취합니다.
비건: 완전히 채식만을 섭취합니다. 육류, 달걀, 우유 등 모든 동물성 식품을 섭취하지 않습니다.
영양소 불균형 문제
순수 채식주의자(비건)는 곡류, 콩류, 채소, 과일을 섭취하게 되며 비건은 성인병을 관리하는 데 도움이 됩니다. 하지만 이런 식사 방법은 특정 영양소를 부족하게 섭취하게 만들들어 주의가 필요합니다. 연령에 따라 필요한 영양소가 다르므로 각 연령별로 필요한 영양소를 충분히 섭취하시는지 확인해야 합니다. 청소년, 임산부, 노인 등 특정 연령대에서는 특히나 이러한 문제가 심각할 수 있습니다.
영양소 흡수 문제
채식을 통해 섭취하신 영양소 중 일부는 동물성 식품에서 섭취한 것보다 흡수율이 낮을 수 있습니다. 채식으로 섭취하는 철분과 칼슘의 흡수율은 일반적으로 낮으며 특정 식물성 식품은 무기질의 흡수를 방해할 수 있습니다. 채식주의에서는 특히 비타민 B12의 결핍이 발생할 수 있어 여러 건강 문제를 유발할 수 있습니다.
마치며
채식은 영양과 건강에 대한 관심이 높으신 분들이 선택하시는 경향이 있습니다. 그러나 잘못 계획된 극단적인 채식은 오히려 건강에 해를 끼칠 수 있으므로 본인이나 가족의 식습관을 채식으로 전환하실 때는 전문가와 상의해 계획하시는 것이 중요합니다.